Gnocchi di patate e pesto alle erbe

Ingredienti:

1kg di patate

100 gr farina di semola

200 gr farina 2.0

sale

1 uovo

Procedura: Fare bollire le patate con un pizzico di sale, lasciare raffreddare. Sul piano di lavoro con schiaccia patate schiacciare le patate ( io non pelo le patate ma questo vedete voi) fare una montagna, sopra mettere le farine e fare un buco nel mezzo e mettere il uovo e pizzico di sale. Con le mani mescolare dal interno verso esterno avvolgendo le patate e la farina. Non mescolare molto, basta il giusto per unire il tutto e ottenere una consistenza soda ed elastica. Altrimenti devi mettere sempre piu farina. Dopo di che gli si fa assumere la forma di un cordolo allungato, poi si procede a tagliarlo in tocchetti cilindrici da 1-2 cm di lunghezza a piacere. Fare bollire acqua con sale, quando li metti appena sono a gala sono pronti.

Come condirlo? ci sono una marea di alternative! Vi consigli il mio pesto di erbe che trovate tra le mie ricette abbinato a un po’ di acqua di cottura e del levito alimentare in scaglie. Altrimenti sempre olio oliva extra vergine e ricotta affumicata è sempre ottimo. Come anche una crema a base di fughi e semi misti.