Canederli integrali di grano saraceno. veg. senza glutine

Ingredienti:

100 g di pane raffermo

1 cucchiaio generoso di lievito alimentare

1 cucchiaio colmo di farina di grano saraceno

75 g di tempeh

75 g di latte di soia

1 cipolla rossa

timo / origano

pizzico di noce moscata

sale /pepe

olio oliva extra vergine

pizzico di curcuma / 1 cucchiaino raso di paprika affumicata

Procedura: tagliare pane a pezzetti e metterlo in una ciotola con latte di soia per ammorbidirlo. Tagliare tempeh e cipolla a pezzetti piccoli e metterli a rosolare con olio evo in una padella. Alla fine aggiungere paprika e curcuma e rosolare ancora brevemente. Nella ciotola con il pane versare tempeh con la cipolla, lievito alimentare, timo, origano, noce moscata, farina di grano saraceno e con le mani creare impasto. Lasciare a riposo. Con impasto creare le palline grandi più o meno come quelle da golf. In un brodo – che portate a bollore mettete i canederli e cuoceteli circa 15 minuti.

Come condire? Fare una base di zucchini grattati con la grattugia + olio oliva extra vergine + semi vari + lievito alimentare. Altrimenti al brodo o una crema a base di panna vegetale e verdure a disposizione come zucca o spinaci.